ERICK GEORGE ALVAREZ YANAMANGO

Sumilla

Investigador en el área de Ingeniería de Alimentos, orientado a la investigación científica aplicada para la innovación productiva y tecnológica. Especialista en innovación y desarrollo de productos alimenticios, funcionales y nutracéuticos basados en I+D+ i (Prototipos), mejoramiento de procesos agro-industriales y diseño de procesos para el aprovechamiento de residuos agroindustriales. He colaborado en proyectos financiados por ProCiencia e ProInnovate, realizando actividades de formulador, investigador y líder de proyectos.

Correo electrónico

erick.alvarez@pucp.edu.pe

Publicaciones (13)

Artículos en memoria o anales de congreso (9) | Artículos en revista (2) | Parte o capítulo de libro (2)

SALAZAR, D.; CHUMPITAZ, G. P.; ALVAREZ, E. G.; HUAYTA, F. V.(2021). Efecto de la utilización de cascarilla de cacao en el perfil sensorial de una cerveza artesanal tipo Ale estilo Stout. En 19th LACCEI International Multi-Conference for Engineering, Education, and Technology: ¿Prospective and trends in technology and skills for sustainable social development. (pp. 1 - 7). LACCEI.

ALVAREZ, E. G.; SARMIENTO, N. F.; CHUMPITAZ, G. P.; HUAYTA, F. V.(2021). Isolation of Annona cherimola Miller starch from low-quality fruits. En 19th LACCEI International Multi-Conference for Engineering, Education, and Technology: ¿Prospective and trends in technology and skills for sustainable social development. (pp. 1 - 7). LACCEI.

ALVAREZ, E. G.; CHUQUILIN, R.; HUAYTA, F. V.; ARIAS, G.(2021). FUNCTIONALITY AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF THE CHIRIMOYA FLOUR (ANNONA CHERIMOLA MILLER) CV. CUMBE. En pesquisa e inovação nas ciências que alimentam o mundo VI. (pp. 14 - 28). CURITIBA. Editora Artemis. Recuperado de: https://sistema.editoraartemis.com.br/index.php/admin/api/artigoPDF/32221

Ver todas las publicaciones

Investigaciones (9)

2020 - 2022
Desarrollo de un nutracéutico gastroprotector basado en bioactivos optimizados del Tocosh, Minthostachys mollis (Muña), Clinopodium bolivianum (Inka muña) y Aloe vera, para la prevención de la gastritis.

2020 - 2022
Desarrollo de un proceso de destanificado del germen de tara con asistencia ultrasónica de alta frecuencia para obtener una proteína instantánea de grado alimenticio y un reforzador tánico para harinas.

2020 - 2022
Desarrollo de un prototipo de alimento versátil vehículo efectivo para el suministro de hierro hemínico y aminoácidos de alto valor biológico, con potencial uso para la lucha contra la anemia

Ver todas las investigaciones

Docencia

Docencia en la PUCP (últimos 2 años)

Pregrado

Facultad de Ciencias e Ingeniería

1IND56 - PROYECTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL 1

Semestre 2023

2023-2

1IND58 - PROYECTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL 2

Semestre 2024

2024-1

IND277 - LABORATORIO DE PROCESOS INDUSTRIALES

Semestre 2024

2024-0
2024-1

Semestre 2023

2023-0
2023-1
2023-2

Semestre 2022

2022-0
2022-1
2022-2

IND377 - TEMAS DE TECNOLOGÍA INDUSTRIAL

Semestre 2023

2023-0

Ver todos los cursos