ERICK GEORGE ALVAREZ YANAMANGO

Sumilla

Investigador en el área de Ingeniería de Alimentos, orientado a la investigación científica aplicada para la innovación productiva y tecnológica. Especialista en innovación y desarrollo de productos alimenticios, funcionales y nutracéuticos basados en I+D+ i (Prototipos), mejoramiento de procesos agro-industriales y diseño de procesos para el aprovechamiento de residuos agroindustriales. He colaborado en proyectos financiados por ProCiencia e ProInnovate, realizando actividades de formulador, investigador y líder de proyectos.

Correo electrónico

erick.alvarez@pucp.edu.pe

Publicaciones (13)

Artículos en memoria o anales de congreso (9) | Artículos en revista (2) | Parte o capítulo de libro (2)

NAPAN, L. E.; ALVAREZ, E. G.; HUAYTA, F. V.; VIETTI, F. F.(2018). Evaluation of some functional properties of purple corn (Zea mays L.) dye, during its processing at pilot scale. En 16 th LACCEI International Multi-Conference for Engineering, Education, and Technology: ¿Innovation in Education and Inclusion. (pp. 1 - 4). Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions. Recuperado de: http://www.laccei.org/LACCEI2018-Lima/full_papers/FP290.pdf

ALVAREZ, E. G.; CHUQUILIN, R.; HUAYTA, F. V.; ARIAS, G.(2021). FUNCTIONALITY AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF THE CHIRIMOYA FLOUR (ANNONA CHERIMOLA MILLER) CV. CUMBE. En pesquisa e inovação nas ciências que alimentam o mundo VI. (pp. 14 - 28). CURITIBA. Editora Artemis. Recuperado de: https://sistema.editoraartemis.com.br/index.php/admin/api/artigoPDF/32221

ALVAREZ, E. G.; Cueva, E.; HUAYTA, F. V.; NAPAN, L. E.; VIETTI, F. F.(2019). Recovery of phenolic compounds from grape residues from the production of pisco quebranta.. 17 th LACCEI International Multi-Conference for Engineering, Education, and Technology: Industry, Innovation, And Infrastructure for Sustainable Cities and Communities.

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Investigaciones (9)

2020 - 2022
Desarrollo de un nutracéutico gastroprotector basado en bioactivos optimizados del Tocosh, Minthostachys mollis (Muña), Clinopodium bolivianum (Inka muña) y Aloe vera, para la prevención de la gastritis.

2020 - 2022
Desarrollo de un proceso de destanificado del germen de tara con asistencia ultrasónica de alta frecuencia para obtener una proteína instantánea de grado alimenticio y un reforzador tánico para harinas.

2020 - 2022
Desarrollo de un prototipo de alimento versátil vehículo efectivo para el suministro de hierro hemínico y aminoácidos de alto valor biológico, con potencial uso para la lucha contra la anemia

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