Reciclaje
Este año Mistura tendrá 43 puntos ecológicos ubicados estratégicamente en todo el Parque de la Exposición. En ellos se podrá segregar los residuos: cada punto tendrá un tacho para almacenar vidrio, plástico y desechos orgánicos que serán aprovechados por la Federación de Recicladores del Perú. Adicionalmente, habrá 10 contenedores en forma de botella que reciclarán botellas de plástico para que sean donadas a Aniquem (Asociación de Ayuda al Niño Quemado).
También estarán disponibles en la feria 50 mil bandejas de cartón reciclado y 100 mil individuales con mensajes ecológicos. El plan incluye reciclarlos posteriormente y sustituir además el uso de productos ineficientes y contaminantes como el tecnopor.
El objetivo es claro: reducir el impacto ambiental y aprovechar los recursos en beneficio de programas sociales. El CSA de la Universidad Cayetano Heredia, FENAREP y La Universidad Católica, a través de Clima de Cambios y la Dirección de Responsabilidad Social, han puesto en marcha este plan para impulsar el reciclaje en Mistura 2011, una nueva edición de la feria gastronómica más importante de Lima.
Innovación
El Rectorado de la PUCP y Gastón Acurio impulsan el Proyecto Papeo, el cual representa todo un reto tecnológico para la Universidad y cuyo primer paso ha sido la elaboración de la Combi Salchipapera. Este es el primero de una serie de proyectos de innovación gastronómica que gestionará la Universidad Católica junto con la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega).
La Combi Salchipapera está presente en Mistura 2011. Uno de los retos fue que la combi sea ecoeficiente. Por ello, se ha implementado tachos ecológicos, un contenedor para aceite (será reutilizado por terceros), luminarias de bajo consumo de energía (LEDs), un tragaluz para aprovechar a luz natural y utilizará gas licuado para reducir las emisión de gases nocivos.
Conoce más sobre la Combi Salchipapera y vota por la que más te gusta aquí (hay tres diseños).
Sensibilización
Gracias a la participación y entusiasmo de los alumnos PUCP y también del CSA, Mistura contará con voluntarios que orientarán al público en los 43 puntos ecológicos que tiene la feria gastronómica. Además, cada bandeja hecha de cartón reciclado tendrá un individual con un mensaje e información que resalta la importancia de nuestra biodiversidad.
