Curso Taller en Ingeniería del Menú

Modalidad: Virtual

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Curso Taller en Ingeniería del Menú

La ingeniería del menú es una técnica que sirve para analizar los platos que se ofrecen dentro del restaurante y poder determinar cuáles de ellos son los más rentables y de mayor aceptación por parte de los clientes. Con este curso, el participante podrá conocer y aplicar herramientas de gestión como la ingeniería de precios, índice de rentabilidad por plato, índice de popularidad, la matriz de Miller, análisis costo, margen y confeccionar un análisis multicriterio.

Objetivo general

Analizar la carta del restaurante aplicando técnicas y herramientas de la ingeniería del menú para maximizar la gestión de restaurante y aumentar las ventas.

Bloque temático

1. Introducción y Características de la Ingeniería del Menú.
2. Técnicas para fijar valores de venta.
3. Herramientas de la Ingeniería del Menú.
4. Complementos a la Ingeniería del Menú y el análisis multicriterio.
5. El Neuromárketing aplicado a Restaurantes.

Dirigido a

  • Emprendedores gastronómicos
  • Estudiantes de gastronomía
  • Público en general

Certificaciones

Constancia de participación: Haber asistido a un 80% de las sesiones virtuales programadas.

Inversión económica

S/ 450.00

Descuento especial

  • Comunidad PUCP: S/ 405.00

Profesores

Rodrigo Riquelme Barros

Magíster en Educación Superior, mención Docencia Universitaria, Universidad Arturo Prat de Iquique – Chile. Contador Público-Auditor y consultor – desarrollador del primer programa de: Ingeniería del Menú.

Más información

Max Alva Cárdenas
947139724

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Inicio: 01 de diciembre

Inicio: 23 de noviembre

Inicio: 09 de diciembre

Área temática:

Gastronomía, Hotelería y Turismo

Organizado por:

Facultad de Estudios Interdisciplinarios

Sede:

Campus Principal - Av. Universitaria 1801 San Miguel - Lima

Idioma:

Español

Provincia:

LIMA