{"id":14223,"date":"2026-05-30T11:55:15","date_gmt":"2026-05-30T16:55:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pucp.edu.pe\/climadecambios\/?p=14223"},"modified":"2026-06-01T11:56:36","modified_gmt":"2026-06-01T16:56:36","slug":"de-los-andes-al-mundo-la-papa-como-alimento-biodiversidad-y-esperanza-frente-al-cambio-climatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pucp.edu.pe\/climadecambios\/noticias\/de-los-andes-al-mundo-la-papa-como-alimento-biodiversidad-y-esperanza-frente-al-cambio-climatico\/","title":{"rendered":"De los Andes al mundo: la papa como alimento, biodiversidad y esperanza frente al cambio clim\u00e1tico"},"content":{"rendered":"

Por: Fabricio Martinez Carrasco, voluntario de Clima de Cambios<\/span><\/i><\/p>\n

Cada 30 de mayo se celebra el D\u00eda Internacional de la Papa, una fecha que reconoce el valor alimentario, cultural, ambiental y econ\u00f3mico de uno de los cultivos m\u00e1s importantes del mundo. En el Per\u00fa, esta celebraci\u00f3n tiene un significado especial: la papa no solo est\u00e1 presente en nuestra mesa, sino tambi\u00e9n en nuestra historia, en la agricultura familiar y en la biodiversidad andina.<\/i><\/strong><\/h3>\n

La papa suele aparecer en nuestra vida diaria de manera sencilla: en una causa, una papa a la huanca\u00edna, una pachamanca, una sopa o una comida familiar. Sin embargo, detr\u00e1s de este alimento cotidiano existe una historia mucho m\u00e1s grande. La papa conecta a los Andes con el mundo, a las comunidades campesinas con la seguridad alimentaria y a la biodiversidad con los retos actuales del cambio clim\u00e1tico.<\/span><\/p>\n

Por eso, el D\u00eda Internacional de la Papa, celebrado cada 30 de mayo, no es solo una fecha simb\u00f3lica. La Asamblea General de las Naciones Unidas design\u00f3 esta fecha para generar conciencia sobre los valores nutricionales, econ\u00f3micos, ambientales y culturales de la papa, as\u00ed como sobre su aporte a la seguridad alimentaria y al ingreso de las familias productoras rurales (Naciones Unidas, 2023). En otras palabras, esta celebraci\u00f3n invita a mirar la papa no como un simple acompa\u00f1amiento, sino como un cultivo estrat\u00e9gico para el presente y el futuro.<\/span><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 se celebra internacionalmente?<\/b><\/h3>\n

La celebraci\u00f3n internacional de la papa responde a su importancia global. La ONU reconoce que este tub\u00e9rculo es una de las contribuciones m\u00e1s importantes de la regi\u00f3n andina al mundo, debido a que forma parte de los principales cultivos alimentarios consumidos a nivel mundial y contribuye directamente a la seguridad alimentaria (Naciones Unidas, 2023, p. 2). La papa naci\u00f3 en los Andes, pero hoy alimenta a personas de distintos continentes.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, la fecha permite visibilizar el papel de la producci\u00f3n familiar y de peque\u00f1a escala. La ONU destaca que los agricultores rurales, incluidas muchas agricultoras, contribuyen a reducir el hambre, la malnutrici\u00f3n y la pobreza mediante la producci\u00f3n de papa (Naciones Unidas, 2023). Por ello, celebrarla internacionalmente tambi\u00e9n significa reconocer que la seguridad alimentaria depende del trabajo de familias agricultoras que conservan este cultivo.<\/span><\/p>\n

La FAO refuerza esta mirada al se\u00f1alar que la papa contribuye a objetivos vinculados con hambre cero, agricultura sostenible y oportunidades econ\u00f3micas, pues no solo es parte de la dieta de muchas personas, sino que tambi\u00e9n genera empleo e ingresos a lo largo de sus cadenas de valor (FAO, 2025a, p. 2). As\u00ed, el D\u00eda Internacional de la Papa funciona como una oportunidad para discutir c\u00f3mo producir, consumir y conservar este cultivo de manera m\u00e1s sostenible.<\/span><\/p>\n

\"\"

Foto: Andina<\/p><\/div>\n

Per\u00fa: territorio de origen y diversidad<\/b><\/h3>\n

En el Per\u00fa, hablar de papa es hablar de historia andina. El cat\u00e1logo de variedades de papa nativa del sureste de Jun\u00edn se\u00f1ala que es un cultivo originario del Per\u00fa y que su domesticaci\u00f3n probablemente comenz\u00f3 hace aproximadamente 10,000 a\u00f1os, mientras que la primera especie cultivada habr\u00eda aparecido hace unos 7,000 a\u00f1os en el \u00e1rea del lago Titicaca (Minagri et al., 2017, p. 10). Esta informaci\u00f3n muestra que la papa no es solo un producto agr\u00edcola, sino que es tambi\u00e9n una herencia cultural transmitida durante generaciones.<\/span><\/p>\n

Esa herencia se expresa en una diversidad impresionante. Seg\u00fan la FAO, el Per\u00fa posee la mayor diversidad de variedades nativas y mejoradas de papa en el mundo, con m\u00e1s de 3,000 variedades de papas nativas, ocho especies cultivadas y 199 especies silvestres registradas en el pa\u00eds (FAO, 2025b). En la misma l\u00ednea, el cat\u00e1logo de Jun\u00edn indica que, en el banco de germoplasma del Centro Internacional de la Papa, existen m\u00e1s de 4,000 variedades cultivadas de todo el mundo, de las cuales cerca de 3,000 fueron recolectadas en el Per\u00fa (Minagri et al., 2017, p. 10). Esta diversidad convierte al Per\u00fa en un punto central para entender la agrobiodiversidad mundial.<\/span><\/p>\n

Las comunidades que conservan la papa<\/b><\/h3>\n

La diversidad de la papa no se conserva de manera autom\u00e1tica. Ha sido sostenida por comunidades campesinas, pueblos ind\u00edgenas y agricultores familiares que han seleccionado, intercambiado y cultivado variedades durante generaciones. La ONU reconoce que los pueblos ind\u00edgenas andinos, mediante sus conocimientos y pr\u00e1cticas tradicionales, han originado, diversificado, mantenido, protegido y preservado la papa, y sus numerosas variedades cultivadas y locales (Naciones Unidas, 2023). Esta afirmaci\u00f3n es importante porque coloca a las comunidades como protagonistas de la historia de la papa.<\/span><\/p>\n

El Ministerio del Ambiente tambi\u00e9n resalta que la papa es un eje fundamental de la agricultura familiar en el Per\u00fa, y que miles de hombres y mujeres conservacionistas han permitido mantener la agrobiodiversidad de este cultivo (Minam, 2019, p. 7). Por ello, conservar papas nativas no significa \u00fanicamente guardar semillas, sino tambi\u00e9n proteger conocimientos, pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y v\u00ednculos comunitarios.<\/span><\/p>\n

Papa, ambiente y cambio clim\u00e1tico<\/b><\/h3>\n

La papa tambi\u00e9n es importante para enfrentar los desaf\u00edos ambientales, especialmente los efectos del cambio clim\u00e1tico sobre la agricultura. Esto se debe a que muchas variedades nativas han logrado adaptarse durante siglos a diferentes altitudes, suelos y condiciones clim\u00e1ticas, sobre todo en zonas altoandinas entre los 3,000 y 4,500 metros sobre el nivel del mar (FAO, 2025b). Esa diversidad no solo tiene valor cultural o alimentario, sino tambi\u00e9n ambiental: permite contar con variedades que pueden resistir mejor heladas, sequ\u00edas, plagas o enfermedades que se agravan con los cambios del clima.<\/span><\/p>\n

En ese sentido, la diversidad gen\u00e9tica de la papa funciona como una especie de \u201creserva de alternativas\u201d para el propio cultivo. Algunas variedades pueden ser m\u00e1s productivas en ciertos territorios, mientras que otras pueden mostrar mayor resistencia frente a plagas o condiciones clim\u00e1ticas extremas. Por eso, el Ministerio del Ambiente advierte que la diversidad de especies y variedades de papa ofrece opciones m\u00e1s productivas, resistentes y resilientes frente al cambio clim\u00e1tico (Minam, 2019, p. 7). Sin embargo, esa misma diversidad se encuentra amenazada por el abandono del campo, la p\u00e9rdida de mercados y la falta de incentivos para seguir cultivando variedades nativas.<\/span><\/p>\n

El problema es importante porque el cambio clim\u00e1tico puede afectar directamente la producci\u00f3n futura de papa. Una simulaci\u00f3n citada por el Minam mostr\u00f3 que, hacia finales de siglo, los rendimientos de este cultivo podr\u00edan disminuir en la mayor\u00eda de regiones del mundo bajo escenarios de altas emisiones de CO\u2082 (Minam, 2019, p. 71). Por ello, conservar la diversidad de la papa no significa solo proteger una tradici\u00f3n agr\u00edcola peruana, sino tambi\u00e9n mantener recursos gen\u00e9ticos que pueden ayudar a adaptar el cultivo frente a nuevas plagas, enfermedades y condiciones clim\u00e1ticas adversas. En otras palabras, la papa no est\u00e1 desprotegida del todo frente al cambio clim\u00e1tico, puesto que su diversidad tambi\u00e9n puede ser parte de la respuesta contra los cambios adversos del clima.<\/span><\/p>\n

Un cultivo clave para la econom\u00eda y la alimentaci\u00f3n<\/b><\/h3>\n

La papa sigue teniendo un peso importante en la producci\u00f3n nacional. El Per\u00fa es considerado el mayor productor de papa en Am\u00e9rica Latina y cuenta con 19 departamentos productores de este cultivo (Minagri et al., 2017, p. 11). Adem\u00e1s, el informe t\u00e9cnico del INEI muestra que, en diciembre de 2025, la papa registr\u00f3 una variaci\u00f3n positiva de 8.92% respecto del mismo mes del a\u00f1o anterior, mientras que en el acumulado anual creci\u00f3 4.22% (INEI, 2026, p. 17). Estos datos muestran que la papa sigue siendo parte activa de la econom\u00eda agropecuaria peruana.<\/span><\/p>\n

Sin embargo, el reto no consiste solo en producir m\u00e1s. La FAO advierte que es necesario preservar la diversidad gen\u00e9tica mientras se busca que la producci\u00f3n de papas nativas se convierta en una fuente de ingresos para las familias agricultoras (FAO, 2025b). La sostenibilidad de la papa depende tanto de la biodiversidad como de mejores oportunidades para quienes la cultivan.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 podemos hacer desde la ciudadan\u00eda?<\/b><\/h3>\n

Celebrar el D\u00eda Internacional de la Papa tambi\u00e9n implica preguntarnos qu\u00e9 lugar le damos en nuestra vida diaria. Una primera acci\u00f3n es valorar y consumir papas nativas no solo por su sabor o variedad, sino porque su consumo puede contribuir a mantener viva la diversidad agr\u00edcola. Otra acci\u00f3n importante es informarnos sobre su origen, reconocer el trabajo de los productores y apoyar mercados locales o iniciativas que acerquen estos productos a m\u00e1s consumidores.<\/span><\/p>\n

Si la papa ha llegado de los Andes al mundo, el reconocimiento no deber\u00eda quedarse solo en el plano simb\u00f3lico: debe volver tambi\u00e9n a las comunidades que han cuidado sus semillas, sus variedades y sus conocimientos.<\/span><\/p>\n

Una fecha para mirar el futuro desde nuestras ra\u00edces<\/b><\/h3>\n

El D\u00eda Internacional de la Papa nos recuerda que un alimento cotidiano puede contener una historia ancestral y global. En el caso peruano, la papa une biodiversidad, cultura, agricultura familiar, econom\u00eda rural y adaptaci\u00f3n frente al cambio clim\u00e1tico. Por eso, celebrarla no significa \u00fanicamente destacar un producto t\u00edpico, sino reconocer una responsabilidad compartida.<\/span><\/p>\n

Cuidar la papa es cuidar una parte de nuestra memoria andina, pero tambi\u00e9n una herramienta para enfrentar los desaf\u00edos alimentarios y ambientales del futuro. Desde la tierra y desde las comunidades, tambi\u00e9n se construyen respuestas que contribuyen con el bienestar del mundo.<\/span><\/p>\n

Referencias:<\/b><\/h3>\n
    \n
  • FAO. (2025a). A guide to the International Day of Potato: Second edition<\/i>. Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura.<\/span><\/li>\n
  • FAO. (2025b). Per\u00fa: papas nativas<\/i>. Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura. <\/span><\/li>\n
  • Instituto Nacional de Estad\u00edstica e Inform\u00e1tica. (2026). Producci\u00f3n nacional: diciembre 2025. Informe t\u00e9cnico N.\u00ba 2, febrero 2026<\/i>. INEI.<\/span><\/li>\n
  • Municipalidad Metropolitana de Lima (2021). Plan de Acci\u00f3n para la prevenci\u00f3n y control de la contaminaci\u00f3n sonora de la provincia de Lima (2021-2025).<\/span><\/li>\n
  • Ministerio de Agricultura y Riego, Grupo Yanapai, Instituto Nacional de Innovaci\u00f3n Agraria, & Centro Internacional de la Papa. (2017). Cat\u00e1logo de variedades de papa nativa del sureste del departamento de Jun\u00edn \u2013 Per\u00fa<\/i>. Centro Internacional de la Papa.<\/span><\/li>\n
  • Ministerio del Ambiente. (2019). L\u00ednea de base de la diversidad gen\u00e9tica de la papa peruana con fines de bioseguridad<\/i>. Minam.<\/span><\/li>\n
  • Naciones Unidas. (2023). Resoluci\u00f3n A\/RES\/78\/123: D\u00eda Internacional de la Papa<\/i>. Asamblea General de las Naciones Unidas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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