{"id":13220,"date":"2022-12-15T05:27:52","date_gmt":"2022-12-15T05:27:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pucp.edu.pe\/climadecambios\/?p=13220"},"modified":"2022-12-16T00:19:53","modified_gmt":"2022-12-16T00:19:53","slug":"alimentacion-sostenible-la-clave-para-tener-un-planeta-sociedades-y-personas-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pucp.edu.pe\/climadecambios\/noticias\/alimentacion-sostenible-la-clave-para-tener-un-planeta-sociedades-y-personas-saludables\/","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n sostenible: la clave para tener un planeta, sociedades y personas saludables"},"content":{"rendered":"

\u00bfAlguna vez hab\u00edas escuchado sobre los alimentos sostenibles? \u00bfExisten en el Per\u00fa? Conoce de qu\u00e9 se tratan, cu\u00e1les son sus beneficios y por qu\u00e9 deber\u00edas preferirlos al momento de hacer tus compras.<\/span><\/h3>\n

La alimentaci\u00f3n es parte fundamental del desarrollo de las personas. Esto impacta no solo en nuestra salud, sino que, todo lo que consumimos o dejamos de consumir, tambi\u00e9n deja una huella en el medio ambiente. En este contexto, la DAES (Direcci\u00f3n de Asuntos Estudiantiles) organiz\u00f3 el Festival de Alimentaci\u00f3n y Vida Saludable. Uno de los temas desarrollados en este evento fue la importancia de los alimentos sostenibles y saludables, y cu\u00e1les son los efectos que tienen en nuestro ecosistema.<\/span><\/p>\n

Los alimentos sostenibles son aquellos que tienen un menor impacto en el medio ambiente. Pierina Arbulu, nutricionista de la cadena de tiendas Flora & Fauna, quien particip\u00f3 en el Festival organizado por la DAES, explica que la alimentaci\u00f3n sostenible implica todo el proceso por el que pasa el producto. \u201cDesde el origen de los alimentos, la composici\u00f3n de estos, c\u00f3mo es su cadena productiva, c\u00f3mo va a impactar en el medio ambiente y en el consumidor\u201d, explica. Cada parte del proceso es importante, es decir, desde el tipo de cultivo o la crianza de los animales, hasta los empaques en que presentan los productos en los puestos de venta y qu\u00e9 puede hacer luego el consumidor con el mismo.<\/span><\/p>\n

En este sentido, la especialista indic\u00f3 que existen alimentos m\u00e1s sostenibles que otros. \u201cTodos los alimentos que provienen del mundo vegetal implican menos energ\u00eda. Adem\u00e1s, si son org\u00e1nicos, significa que en su producci\u00f3n evitaron el uso de fertilizantes, agroqu\u00edmicos y transg\u00e9nicos. Por ello, este tipo de alimentos son m\u00e1s cuidadosos y amigables con el medio ambiente\u201d.<\/span><\/p>\n

Por el contrario, tenemos los alimentos ultraprocesados que no solo son perjudiciales para el medio ambiente, sino tambi\u00e9n para nuestra salud. \u201cUn alimento ultraprocesado es el que se ha hecho en base a insumos de otros alimentos, pero que durante su procesamiento ha perdido caracter\u00edsticas como color aroma, textura, valor nutricional etc\u00e9tera, que son reemplazados por aditivos que suelen ser sint\u00e9ticos\u201d, se\u00f1ala Arbulu.<\/span><\/p>\n

\"\"

Fuente: Andina<\/p><\/div>\n

Adem\u00e1s, el consumo de estos alimentos es una de las principales causas de enfermedades metab\u00f3licas, sobrepeso y obesidad, como refiere la nutricionista. Pero, \u00bfcu\u00e1les son los ultraprocesados? Estamos hablando de bebidas artificiales, con colorantes, snacks y golosinas altas en grasa y en az\u00facar. En Per\u00fa,<\/span> el 29% de las personas consume comida chatarra<\/span><\/a> al menos una vez a la semana, seg\u00fan datos del Instituto Nacional de Salud (INS).<\/span><\/p>\n

Asimismo, como indica la<\/span> Encuesta Demogr\u00e1fica y de Salud Familiar de 2021<\/span><\/a>, el 36.9% de personas de 15 a\u00f1os a m\u00e1s present\u00f3 sobrepeso. Igualmente, el 25.8% de este mismo grupo demogr\u00e1fico sufre de obesidad. Por otro lado, seg\u00fan datos del<\/span> Centro Nacional de Epidemiolog\u00eda, Prevenci\u00f3n y Control de Enfermedades (CDC Per\u00fa)<\/span><\/a>, se\u00f1al\u00f3 que, solo en el primer semestre de 2022, encontraron 9 586 casos de diabetes y 32 mil casos desde el inicio de la pandemia. Frente a este contexto, optar y promover el consumo de alimentos sostenibles es una muy buena opci\u00f3n para reducir estas estad\u00edsticas.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Beneficios que van m\u00e1s all\u00e1 de la salud: sociedades y medio ambiente<\/b><\/h3>\n

Adem\u00e1s de los beneficios para la salud, la alimentaci\u00f3n sostenible trae muchos factores positivos al desarrollo de las sociedades. Lizet Quispe, ingeniero de alimentos y jefa de calidad en Produsana, se\u00f1ala que son los peque\u00f1os productores y las empresas familiares quienes se ven m\u00e1s beneficiados de un consumo responsable. \u201cAl optar por alimentos sostenibles estamos apoyando a quienes los producen. Si queremos frutas y verduras org\u00e1nicas, hay que comprarle a estos agricultores porque, para ellos, implica un costo diferenciado de los productos convencionales\u201d, aclara.<\/span><\/p>\n

En este sentido, comprar en las agroferias donde los agricultores llevan lo cultivado de sus sembr\u00edos es una manera de apoyarlos. \u201cCuidar la tierra demanda un costo y, el que ellos no dejen los campos y busquen otro tipo de trabajo depende en gran parte que el p\u00fablico al que ofrecen sus productos se vaya ampliando\u201d, se\u00f1ala Quispe. Es gracias al aumento de la demanda que ellos pueden aumentar su oferta y mejorar la calidad de vida de sus familias. Como narra Quispe, \u201ctal vez la \u00fanica posibilidad que ten\u00edan sus hijos era estudiar cerca del campo y seguir trabajando en la zona, pero, al ver que su empresa tiene futuro, saben que podr\u00e1n vender m\u00e1s, sus hijos van a poder estudiar mejor y van a poder tener acceso a condiciones mejores de salud\u201d.<\/span><\/p>\n

La producci\u00f3n de alimentos sostenibles tambi\u00e9n busca reducir el impacto o el desgaste que puede generar en los recursos naturales, siendo los principales, la tierra y el agua. La ingeniero explica: \u201ccuando tenemos producciones org\u00e1nicas, por norma, implican impactar lo menos posible en el ecosistema. Si el ecosistema te da los nutrientes para el cultivo, t\u00fa tienes que devolverlos. Tienes que rotar los cultivos, tener controles sobre el uso de agua, cuidar el tipo de regad\u00edo, el tipo de abono, etc.\u201d.<\/span><\/p>\n

Uno de los principales problemas ambientales en el pa\u00eds es la deforestaci\u00f3n de la Amazon\u00eda y, como indica un estudio realizado por el proyecto<\/span> \u201c<\/span>Monitoring of the Andean Amazon<\/span><\/a>\u201d<\/span>, el 56% de la p\u00e9rdida de bosques amaz\u00f3nicos entre el 2001 y el 2017 corresponde a superficie agr\u00edcola\u201d. Esto no quiere decir que las personas dejen de cultivar, lo que se busca m\u00e1s bien es que el tipo de cultivo sea responsable con el ecosistema. \u201cEl monocultivo es un poco agresivo porque solamente extraes y a trav\u00e9s de la agricultura tradicional o de la agricultura org\u00e1nica, se sabe que tiene que irse rotando el tipo de cultivo para que la tierra descanse y tengas tambi\u00e9n una buena producci\u00f3n\u201d, sostiene Quispe.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 puedo hacer yo para tener una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sostenible?<\/b><\/h3>\n

La nutricionista Arbulu nos deja algunos tips que te ayudar\u00e1n a incluir alimentos sostenibles dentro de tu dieta diaria:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Lleva una alimentaci\u00f3n lo m\u00e1s natural posible. Elige alimentos vegetales que sean locales o de estaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n
  • Haz una compra justa. Es mejor planificar y comprar solo la cantidad que necesitar\u00e1s, as\u00ed evitamos generar desechos y botar la comida que nos sobra.<\/span><\/li>\n
  • Reduce empaques innecesarios: elige las compras a granel y procura no comprar alimentos envasados que no lo necesitan, por ejemplo, frutas con c\u00e1scara en un empaque pl\u00e1stico.<\/span><\/li>\n
  • Opta por productos org\u00e1nicos o, en el caso de carnes y huevos, por alternativas de pastoreo y crianza libre. Estos productos cumplen con lineamientos amigables con el medio ambiente.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Asimismo, es importante informarnos y hacer que m\u00e1s personas los conozcan y consuman. En este sentido, la PUCP tambi\u00e9n fomenta espacios para promover estilos de vida m\u00e1s saludables. Patty Vilela, coordinadora del programa PUCP Saludable de la DAES, se\u00f1ala que \u201cen la universidad y los espacios educativos en general se debe fortalecer las aptitudes en salud, as\u00ed las personas ser\u00e1n m\u00e1s conscientes de sus elecciones\u201d. Vilela agrega, \u201ccuando elegimos comprar frutas o verduras a un productor local, hacemos una diferencia. La salud la construimos d\u00eda a d\u00eda con nuestras decisiones\u201d.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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