{"id":11914,"date":"2009-09-30T11:18:00","date_gmt":"2009-09-30T11:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pucp.edu.pe\/climadecambios\/videos\/majluf-la-relacion-entre-gastronomia-y-biodiversidad-es-como-el-huevo-y-la-gallina\/"},"modified":"2009-09-30T11:18:00","modified_gmt":"2009-09-30T11:18:00","slug":"majluf-la-relacion-entre-gastronomia-y-biodiversidad-es-como-el-huevo-y-la-gallina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pucp.edu.pe\/climadecambios\/videos\/majluf-la-relacion-entre-gastronomia-y-biodiversidad-es-como-el-huevo-y-la-gallina\/","title":{"rendered":"Majluf: \u00abLa relaci\u00f3n entre gastronom\u00eda y biodiversidad es como el huevo y la gallina\u00bb"},"content":{"rendered":"

El Per\u00fa es un pa\u00eds afortunado por la biodiversidad con la que cuenta. Es justamente esta biodiversidad la que permite que su gastronom\u00eda sea tan variada y rica<\/strong> como se pudo apreciar en la Feria Gastron\u00f3mica Mistura<\/a>.<\/p>\n

Preparamos un video<\/a> en el que la bi\u00f3loga Patricia Majluf<\/strong>, directora del Centro para la Sostenibilidad Ambiental<\/strong> de la Universidad Peruana Cayetano Heredia, nos explica la manera en la que la gastronom\u00eda peruana es producto de nuestra biodiversidad. <\/p>\n

Se refiri\u00f3 al tema de la gastronom\u00eda y la biodiversidad como \u00abel del huevo y la gallina\u00bb ya que \u00absi tienes muchos ingredientes vas a tener m\u00e1s platos,<\/strong> y si tienes pocos ingredientes, tendr\u00e1s menos platos. Esta relaci\u00f3n es escencial entre la biodiversidad biol\u00f3gica y la gastronom\u00eda peruana\u00bb, dijo.<\/p>\n

Majluf llam\u00f3 la atenci\u00f3n sobre la importancia de contar con una gran diversidad de productos para tener una cocina de alta calidad<\/strong>, como los aj\u00edes<\/a>, las papas<\/a>, los peces, etc. \u00abSi no, tendr\u00edamos\u00a0 una gastronom\u00eda bien aburrida<\/strong>\u00ab, opin\u00f3.<\/p>\n

\u00abMientras aca tenemos millones de platos por nuestra diversidad de productos<\/strong>, incluso cada regi\u00f3n tiene un tipo de ceviche seg\u00fan el clima y la tierra; en otros lugares no les queda m\u00e1s que comer puro bisteck con arroz\u00bb, resalt\u00f3 la especialista.<\/p>\n

Record\u00f3 adem\u00e1s que en pocas partes del mundo se tiene una biodiversidad como la nuestra, y por lo tanto no van a poder tener la gastronom\u00eda que tenemos nosotros. En Per\u00fa tenemos m\u00e1s de 1200 especies de peces marinos, 800 especies de peces de agua dulce y unos 800 tipos de crust\u00e1ceos<\/strong>; sin embargo, no hemos consumido ni el 10% <\/strong>de los tipos de peces que tenemos.<\/p>\n

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