{"id":11888,"date":"2011-11-14T22:52:00","date_gmt":"2011-11-14T22:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pucp.edu.pe\/climadecambios\/eventos\/diseno-y-organizacion-de-rutas-alimentarias\/"},"modified":"2011-11-14T22:52:00","modified_gmt":"2011-11-14T22:52:00","slug":"diseno-y-organizacion-de-rutas-alimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pucp.edu.pe\/climadecambios\/eventos\/diseno-y-organizacion-de-rutas-alimentarias\/","title":{"rendered":"Dise\u00f1o y Organizaci\u00f3n de Rutas Alimentarias"},"content":{"rendered":"<p>\u00a0<\/p>\n<p>El punto de partida para el <a href=\"http:\/\/es-es.facebook.com\/event.php?eid=155803861181612&amp;ref=nf\" target=\"_blank\">Primer Curso de Capacitaci\u00f3n en Dise\u00f1o y Organizaci\u00f3n de Rutas Alimentarias<\/a> es que los alimentos forman parte del patrimonio cultural de los pueblos. Debido a ese car\u00e1cter adquieren valor tur\u00edstico. El turismo, por otra parte, puede constituirse en una fuente inestimable de posicionamiento comercial. Por tanto, las rutas tur\u00edsticas alimentarias son el formato que se propone para esa creaci\u00f3n de valor.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00bfPor qu\u00e9 realizar esta capacitaci\u00f3n?<\/p>\n<p>Todo alimento tiene un significado social, emocional y simb\u00f3lico. Es un complejo mix de calidad, herencia y <strong>naturaleza<\/strong>; es un producto de la historia. Su valor se incrementa con la autenticidad y la singularidad que representa, es decir con su car\u00e1cter menos globalizado.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>La visi\u00f3n tur\u00edstica predominante sobre la <a href=\"index.php?tmpl=articulo&amp;id=1353\" target=\"_blank\">gastronom\u00eda<\/a> es estrecha. Se asocia con excesiva frecuencia s\u00f3lo a la cocina y a los restaurantes. Ese universo \u201cgastron\u00f3mico\u201d es dominado por los cocineros; pero el alimento nace de la tierra, fruto del <strong>trabajo de los agricultores<\/strong>. En ese sentido es, junto a las fibras, el principal producto de la ruralidad.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>El alimento forma parte del <strong>patrimonio de los pueblos<\/strong> y cuando se integra a la <strong>oferta tur\u00edstica<\/strong> enaltece al destino. Cuando ello ocurre, se verifica que esa integraci\u00f3n tambi\u00e9n acrecienta el valor del alimento mismo; porque el territorio, con su <strong>paisaje y su cultura<\/strong>, le provee su identidad.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>El turismo se convierte en la fuente para el <strong>desarrollo<\/strong> de marcas colectivas y distintivos de calidad referenciados en el origen que pueden valorizar a los alimentos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de <a href=\"index.php?tmpl=articulo&amp;id=1310\" target=\"_blank\">Am\u00e9rica Latina<\/a>.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Las <strong>rutas alimentarias<\/strong> son valiosas para todas las regiones que cuentan con alimentos de calidad especialmente si tienen valor identitario. Por eso desarrollarlas puede constituir, un importante instrumento tanto para el desarrollo de la industria de alimentos como para <strong>mejorar los ingresos de productores y campesinos<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Fecha<\/p>\n<p>La capacitaci\u00f3n se realizar\u00e1 el viernes 18, s\u00e1bado 19 y domingo 20 de noviembre, en horario intensivo de 9 a.m. a 1 p.m. y de 2:30 p.m. a 6:30 pm. Los estudiantes que asistir\u00e1n han sido escogidos despu\u00e9s de una evaluaci\u00f3n o certificaci\u00f3n de que cuentan con al menos\u00a0dos a\u00f1os de experiencia comprobada en el medio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 El punto de partida para el Primer Curso de Capacitaci\u00f3n en Dise\u00f1o y Organizaci\u00f3n de Rutas Alimentarias es que los alimentos forman parte del patrimonio cultural de los pueblos. Debido a ese car\u00e1cter adquieren valor tur\u00edstico. 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