\u00a0<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo evoluciona el estudio y producci\u00f3n de la papa nativa en el Per\u00fa?<\/span><\/strong><\/p>\n Anteriormente en el mercado peruano las papas nativas no se comercializaban en mercados urbanos. Uno iba a los mercados y se daba cuenta que la papa nativa no estaba presente. El consumo per c\u00e1pita del Per\u00fa ha crecido de 65 kg. a 85 kg. en los \u00faltimos 12 a\u00f1os. <\/strong>Esto es importante porque este crecimiento indica que cada a\u00f1o hay mayor fuente de ingreso para los peque\u00f1os productores de papa. Ahora esto ha sostenido que la producci\u00f3n tambi\u00e9n crezca, Per\u00fa se ha convertido en el primer productor de papa de Am\u00e9rica Latina<\/strong>, produce ahora casi 4\u00b4700.000 millones de toneladas de papa al a\u00f1o<\/strong>, inclusive superando a Brasil. Y contra lo que uno podr\u00eda pensar, ya que la econom\u00eda dice que si la oferta sube el precio cae, en este caso no paso ello: los precios han crecido con la oferta en los \u00faltimos doce a\u00f1os en un promedio de 25 a 30%.<\/strong> Entonces es un sector donde han ocurrido tres fen\u00f3menos: ha crecido el consumo per c\u00e1pita, ha aumentado la producci\u00f3n y han crecido los precios. Inclusive podr\u00edamos decir un cuarto: el mercado se ha diversificado, ahora ustedes encuentran tanto productos frescos como procesados.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 viene para el futuro en el desarrollo de la promoci\u00f3n de la papa peruana?<\/span><\/strong><\/p>\n Si en la primera etapa hemos mirado a la papa por sus caracter\u00edsticas externas; ll\u00e1mese por ejemplo sus formas, colores, sabores, historia y su relaci\u00f3n con el medio ambiente; en esta segunda etapa lo que se hace es cortar una papa y estudiar qu\u00e9 hay adentro, analizar sus contenidos, su potencial para el tema de nutrici\u00f3n, para el tema de salud v\u00eda la presencia de antioxidantes, presencia de polifenoles, etc. Y esperamos que en este proyecto denominado ISSANDES (Proyecto Innovaci\u00f3n para la seguridad y soberan\u00eda alimentaria en los Andes), que va a tomar tambi\u00e9n varios a\u00f1os de investigaci\u00f3n, podamos completar informaci\u00f3n que nos permita salir a decir a la ciudadan\u00eda que las papas no solamente son ricas sino que tambi\u00e9n son buenas para la salud.<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n La papa es un producto hist\u00f3ricamente peruano vinculado a toda una identidad y cosmovisi\u00f3n andina. En ese contexto: \u00bfc\u00f3mo vincular para su desarrollo el\u00a0 conocimiento tradicional con el conocimiento cient\u00edfico?<\/span><\/strong><\/p>\n <\/strong><\/p>\n Existe entre ambos conocimientos una complementariedad muy directa a varios niveles. Una por el lado de la conservaci\u00f3n de estas variedades.<\/strong> Por ejemplo manejamos en el CIP un banco de germoplasma, que nos permite mantener por much\u00edsimos a\u00f1os las variedades que existen aqu\u00ed y en el mundo y poder restituirlas en los campos en cualquier momento. Esto se complementa con lo que llamamos la conservaci\u00f3n en campos de agricultura<\/strong>, lo que hacen los agricultores. All\u00ed hay una especie de camino de ida y vuelta donde estas dos visiones se complementan: la comercializaci\u00f3n y la preservaci\u00f3n de los productos para que se sigan conservando en los campos de los productores.<\/p>\n Lo otro es que aprendemos de los productores<\/strong>, porque cuando uno hace caracterizaci\u00f3n nutricional o hace an\u00e1lisis de la presencia de antioxidantes o polifenoles, tambi\u00e9n preguntamos a la gente en qu\u00e9 est\u00e1n usando la papa. Por ejemplo hay papas que las se\u00f1oras se ponen en la cara y la pregunta es por qu\u00e9 hace eso. Porque me evita las arrugas. Y uno piensa que es una creencia hasta que hace la investigaci\u00f3n y nos encontramos que ciertamente es as\u00ed. Entonces, hacemos una relaci\u00f3n de ida y vuelta donde investigamos pero tambi\u00e9n recuperas la tradici\u00f3n. <\/strong>Hace poco, en una entrevista de El Comercio habl\u00f3 una se\u00f1ora de 109 a\u00f1os y cu\u00e1ndo le preguntaron c\u00f3mo lleg\u00f3 a esa edad, respondi\u00f3: \u201ccomo papas nativas\u201d. El uso ancestral y la investigaci\u00f3n van de la mano.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00bfSe ha reivindicado el valor hist\u00f3rico de la papa peruana?<\/span><\/strong><\/p>\n La papa era el elemento principal en el tiempo de los incas<\/strong>, t\u00e9rminos que eras el alimento que la familia promov\u00eda; en cambio el ma\u00edz era el elemento que el Estado promov\u00eda. El d\u00eda que no exista hambre en el Per\u00fa, la papa ser\u00e1 nuevamente la estrella en el arte culinario del pa\u00eds, porque eso era en el tiempo inca. Finalmente sobre este punto, es importante valorar toda la cosmovisi\u00f3n que el ande tiene de la papa, por ejemplo existe la \u201cpapa regalo\u201d que es la papa que te muestra la amistad hacia tu vecino u otra persona que aprecies. Que te regalen un pu\u00f1ado de \u201cpapa regalo\u201d pues es sin\u00f3nimo de amistad y cari\u00f1o.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son los desaf\u00edos y oportunidades que el cambio clim\u00e1tico plantea al cultivo de la papa en el Per\u00fa?<\/span><\/strong><\/p>\n Primero hay que comenzar a escuchar bien a los agricultores que est\u00e1 pasando all\u00ed en su contexto. Ya en los \u00faltimos a\u00f1os, hay cambios principalmente en la temperatura, que cambie uno o dos grados ya te cambia un poco la l\u00f3gica sobre lo que puedes producir all\u00ed. Se dan casos en que la papa nativa est\u00e1 subiendo de altura. Normalmente la papa nativa comienza a prosperar entre los 3200 msnm, pero con estos cambios de temperatura en algunas zonas ya est\u00e1 subiendo. El peligro que se tiene entonces es que en alg\u00fan momento no se tenga ya a donde subir. <\/strong>Lo otro es el tema de lo que significa el acceso al agua en zonas como la sierra y que tiene relaci\u00f3n con el cambio clim\u00e1tico. Hay una tecnolog\u00eda muy conocida en Puno que se llama Waru Waru que son como camellones de tierra que tienen canales llenos de agua y generan una micro temperatura que pueden contrarrestar las heladas que vienen. Ese tipo de tecnolog\u00edas deben aprovecharse porque si no se pueden complicar las cosas. En tercer lugar, tenemos el tema del rendimiento, hay que mirar las variedades que puedan ser mejoradas para resistir a estos cambios de temperatura o que se adapten a estos, o identificar variedades ya nativas que est\u00e9n all\u00ed adaptadas y que puedan ser utilizadas en similares zonas con similares complicaciones.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo vincular a los estudiantes universitarios y acad\u00e9micos al estudio e investigaci\u00f3n de la papa peruana?<\/span><\/strong><\/p>\n <\/strong><\/p>\n Normalmente la gente que se liga m\u00e1s a estos temas son los de agronom\u00eda. Y est\u00e1 bien. Pero se viene descubriendo que hay dos campos donde se debe interactuar m\u00e1s.<\/strong> El tema de las ciencias sociales: economistas, soci\u00f3logos, antrop\u00f3logos,<\/strong> que entiendan la l\u00f3gica de lo que significa este tipo de realidad de la peque\u00f1a agricultura en el Per\u00fa y sus entradas y miradas son v\u00e1lidas para tener insumos en nuestra investigaci\u00f3n. Por ejemplo, puede investigarse acerca de por qu\u00e9 la producci\u00f3n ha crecido si muy pocas personas usan la semilla certificada, sucede que el peque\u00f1o productor ya tiene manejo de criterio de calidad de semilla. O tambi\u00e9n el trabajo que realiza el proyecto ISSANDES con nutricionistas, con biotecn\u00f3logos, con mejoradores gen\u00e9ticos, con investigadores del control de plagas y enfermedades. <\/strong>Inclusive el tema m\u00e9dico, el estudio de las papas nativas en relaci\u00f3n a su potencial efecto positivo en temas del h\u00edgado y problemas cerebrales ligados al Alzheimer.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Sobre el entrevistado:<\/span><\/strong><\/p>\n Miguel Ordinola,<\/strong> es economista y Mg.Sc. en Econom\u00eda Agr\u00edcola con 25 a\u00f1os de experiencia en actividades relacionadas con las especialidades de Agronegocios, Gerencia de Proyectos, Pol\u00edtica Agraria, Mercadeo Agr\u00edcola y Gesti\u00f3n Empresarial. A lo largo de su carrera ha combinado actividades de investigaci\u00f3n acad\u00e9mica y aplicada (pol\u00edtica agraria, agro negocios); gerencia de proyectos de desarrollo agr\u00edcola; formulaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de proyectos agroindustriales; investigaci\u00f3n y extensi\u00f3n agropecuaria; mercadeo y desarrollo de productos; docencia universitaria (marketing). Actualmente se desempe\u00f1a como coordinador General del Proyecto Innovaci\u00f3n para la seguridad y soberan\u00eda alimentaria en los Andes, del Centro Internacional de la papa (CIP)<\/p>\n <\/strong><\/p>\n Sobre el proyecto:<\/span><\/strong><\/p>\n ISSANDES <\/strong>tie<\/span>ne como objetivo contribuir a mejorar las condiciones de seguridad alimentaria de la poblaci\u00f3n rural vulnerable y de los sectores m\u00e1s empobrecidos de la regi\u00f3n andina, buscando alcanzar el primer Objetivo de Desarrollo del Milenio (ODM). El valor agregado que este proyecto ofrece a los esfuerzos ya existentes, es el de vincular la innovaci\u00f3n con la seguridad alimentaria y compartir experiencias de las cuales los actores puedan aprender unos de otros. En cooperaci\u00f3n con la Uni\u00f3n Europea, tiene una duraci\u00f3n de 3 a\u00f1os (2011-2014) y abarca los 5 pa\u00edses de la regi\u00f3n andina: Colombia, Venezuela, Ecuador, Per\u00fa y Bolivia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 \u00bfC\u00f3mo evoluciona el estudio y producci\u00f3n de la papa nativa en el Per\u00fa? Anteriormente en el mercado peruano las papas nativas no se comercializaban en mercados urbanos. Uno iba a los mercados y se daba cuenta que la papa nativa no estaba presente. El consumo per c\u00e1pita del Per\u00fa ha crecido de 65 kg. 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