{"id":11689,"date":"2009-10-01T11:43:00","date_gmt":"2009-10-01T11:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pucp.edu.pe\/climadecambios\/entrevistas\/conferencia-frutas-amazonicas-en-la-alta-cocina-de-astrid-gutsche\/"},"modified":"2009-10-01T11:43:00","modified_gmt":"2009-10-01T11:43:00","slug":"conferencia-frutas-amazonicas-en-la-alta-cocina-de-astrid-gutsche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pucp.edu.pe\/climadecambios\/entrevistas\/conferencia-frutas-amazonicas-en-la-alta-cocina-de-astrid-gutsche\/","title":{"rendered":"Conferencia \u00abFrutas amaz\u00f3nicas en la alta cocina\u00bb de Astrid Gutsche"},"content":{"rendered":"<p>La cocinera alemana <strong>Astrid Gutsche<\/strong>, esposa del reconocido cocinero peruano Gast\u00f3n Acurio, estuvo en Mistura dando la conferencia \u00abFrutas amaz\u00f3nicas en la alta cocina\u00bb; en la que<strong> resalt\u00f3 la importancia de respetar los ecosistemas, pues dijo que son la base de toda la cadena alimenticia<\/strong>.<\/p>\n<p>Astrid llam\u00f3 la atenci\u00f3n sobre la necesidad de tener los recursos naturales para hacer una buena cocina, y en esta medida, hay que aprovechar que <strong>en el Per\u00fa tenemos un gran ecosistema y una gran biodiversidad<\/strong>,<\/p>\n<p>La selva del Per\u00fa, que ocupa m\u00e1s de la mitad del territorio peruano, tiene <strong>193 diferentes frutas que se usan diariamente, y casi 140 son silvestres<\/strong>, el resto ya se ha empezado a domesticar, por lo que pronto tendremos una llegada m\u00e1s constante de los productos a Lima.<\/p>\n<p>Asimismo, recalc\u00f3 que la <strong>contaminaci\u00f3n y la deforestaci\u00f3n son un gran problema<\/strong> que hacen que haya un <strong>desbalance del ecosistema<\/strong> y que muchas de las plantas no se puedan defender naturalmente contra los par\u00e1sitos.<\/p>\n<p>La chef tambi\u00e9n convoc\u00f3 a los asistentes a empieza a <strong>cuidar el medio ambiente desde nuestra casa<\/strong>: \u00abahorrar el agua, apagar la luz, reciclar, y ayudar de todas las formas para que este gran tesoro que ustedes tienen aca pueda subsistir y sea el orgullo de todos ustedes\u00bb, dijo.<\/p>\n<p>&lt;object&gt;&lt;embed src=\u00bb<a href=\"http:\/\/audios.pucp.edu.pe\/mp3player.swf?file=48b71861f91424&amp;width=210&amp;height=20\">http:\/\/audios.pucp.edu.pe\/mp3player.swf?file=48b71861f91424&amp;width=210&amp;height=20<\/a>\u00bb width=\u00bb210&#8243; height=\u00bb18&#8243;\/&gt;&lt;\/object&gt;<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Foto: Caretas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cocinera alemana Astrid Gutsche, esposa del reconocido cocinero peruano Gast\u00f3n Acurio, estuvo en Mistura dando la conferencia \u00abFrutas amaz\u00f3nicas en la alta cocina\u00bb; en la que resalt\u00f3 la importancia de respetar los ecosistemas, pues dijo que son la base de toda la cadena alimenticia. 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