{"id":10867,"date":"2010-09-09T17:22:00","date_gmt":"2010-09-09T17:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pucp.edu.pe\/climadecambios\/noticias\/mistura-2010-una-alianza-cocinero-campesino\/"},"modified":"2010-09-09T17:22:00","modified_gmt":"2010-09-09T17:22:00","slug":"mistura-2010-una-alianza-cocinero-campesino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pucp.edu.pe\/climadecambios\/noticias\/mistura-2010-una-alianza-cocinero-campesino\/","title":{"rendered":"Mistura 2010: Una alianza cocinero-campesino"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/mistura.pe\/\" target=\"_blank\"><strong>Mistura<\/strong><\/a> no solo nos trae deliciosos potajes, sino tambi\u00e9n interesantes charlas con especialistas y actores inmersos en el mundo de la gastronom\u00eda. Uno de esos importantes actores son los <strong>campesinos<\/strong> que hacen un trabajo silencioso y muchas veces muy mal pagado.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>En esta mesa redonda, participaron Rolando Arellano, especialista en marketing, y representantes de diversas organizaciones agrarias y expertos gastron\u00f3micos y agrarios como Reynaldo Trinidad (CONVEAGRO), C\u00e9sar Rivas (Presidente de la Junta Nacional del Caf\u00e9), Roberto Ug\u00e1s, (Universidad Agraria), y Edilberto Soto Tenorio (Director Ejecutivo CORPAPA).<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Antes de iniciar la charla, <a href=\"http:\/\/elcomercio.pe\/ediciononline\/html\/2008-11-04\/gaston-acurio-pide-aprovechar-biodiversidad-y-no-pensar-transgenicos.html\" target=\"_blank\"><strong>Gast\u00f3n Acurio<\/strong><\/a> dej\u00f3 algunas palabras respecto a este importante tema: \u00abEl cocinero se est\u00e1 comenzando a acercar a aquellas personas que est\u00e1n detr\u00e1s de esos productos que le han dado vida a su profesi\u00f3n, a su cocina y a su progreso personal, y empieza a entender que parte de sus grandes tareas es garantizar que al cocinar va a trasformar la vida de personas como nuestros campesinos que hist\u00f3ricamente han estado postergados en una actividad como la cocina, que crea tanta felicidad a la gente. Este a\u00f1os en Mistura celebramos eso, un encuentro que esperamos que sea definitivo entre <a href=\"http:\/\/mistura.pe\/eventos\/2010\/una-nueva-alianza-cocinero-campesina\/\" target=\"_blank\">el cocinero y el campesino<\/a>\u00ab.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>GASTRONOM\u00cdA Y AGRICULTURA<\/strong><\/p>\n<p>Arellano inici\u00f3 la charla mostrando un estudio sobre las oportunidades que abre el boom gastron\u00f3mico para la peque\u00f1a agricultura y <strong>productos emblem\u00e1ticos<\/strong> como papa, ma\u00edz, aj\u00edes, quinua, cacao, etc.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Algunos de los <strong>problemas<\/strong> que este estudio identific\u00f3 en el consumidor sobre los insumos estudiados, fue que muchas veces el producto que buscan no se encuentra disponible, adem\u00e1s, hay poco conocimiento sobre las variedades, los precios pueden ser muy altos y por \u00faltimo, el no saber c\u00f3mo preparar estos insumos tambi\u00e9n representa una traba para comprarlos.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Sin embargo, un punto a favor de estos productos emblem\u00e1ticos es que son <strong>nutritivos<\/strong> y los consumidores lo saben.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>LOS ACTORES OPINAN<\/strong><\/p>\n<p>Los representantes del rubro agrario, que ven y viven la realidad del campesino peruano, dieron sus puntos de vista sobre lo que representa la agricultura para el pa\u00eds y c\u00f3mo los que se esfuerzan por preservar la biodiversidad son los menos beneficiados en esta <strong>cadena productiva y econ\u00f3mica<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Para Reynaldo Trinidad \u201cel gran problema del agro peruano no es tanto producir, sino comercializar, pues entre el productor y el <strong>consumidor final<\/strong> hay 7 eslabones de los cuales, por lo menos 4 son innecesarios\u201d.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>C\u00e9sar Rivas (Presidente de la Junta Nacional del Caf\u00e9) resalt\u00f3 que todos debemos saber qu\u00e9 podemos ofrecer tanto al interior como al exterior del pa\u00eds y valorar lo nuestro.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Para Ediberto Soto (Director Ejecutivo CORPAPA y campesino) los problemas sociales y econ\u00f3micos que dej\u00f3 la <strong>violencia interna <\/strong>en el pa\u00eds, los ha dejado con falta de confianza, unidad y solidaridad, y \u201csin estos elementos no podemos responder al nivel y ritmo de la gran oferta que va a necesitar la industria alimenticia en el Per\u00fa\u201d. Adem\u00e1s, recalc\u00f3 la importancia de la <strong>comunicacion entre campesinos y cocineros<\/strong>, para que juntos examinen qu\u00e9 variedades de productos nativos (como la papa) son adecuados para ser insumos en sus platillos e ir empezando por ah\u00ed para que todos redescubramos y valoremos m\u00e1s nuestros productos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mistura no solo nos trae deliciosos potajes, sino tambi\u00e9n interesantes charlas con especialistas y actores inmersos en el mundo de la gastronom\u00eda. 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