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En el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n<\/strong>, Juan Alberto Gonzales reflexiona sobre el valor de los productos org\u00e1nicos y la biodiversidad en el Per\u00fa. Adem\u00e1s nos cuenta sobre los negocios agroindustriales que en los \u00faltimos a\u00f1os han crecido en nuestro pa\u00eds, sobre todo los denominados de \u201ccultivos org\u00e1nicos\u201d<\/strong>.<\/p>\n Se definen as\u00ed a los cultivos cuya producci\u00f3n es natural: sin aditivos qu\u00edmicos, ni otra sustancia que contenga material sint\u00e9tico. Los productos org\u00e1nicos tienen una alta demanda en diversos mercados mundiales, en los cuales se encuentra inserta la noci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n sana<\/strong>. <\/p>\n En su b\u00fasqueda, no se escatima en pagar altos precios<\/strong> (en especial si se han seguido criterios ambientales y sociales para su producci\u00f3n), en comparaci\u00f3n con productos que no cumplen con las regulaciones indicadas.<\/p>\n Pese a este crecimiento, no todos esos productos (producidos a escala considerable en Per\u00fa) pueden ser vendidos a mercados extranjeros. Entre las razones tenemos la falta de capital<\/strong>, de organizaci\u00f3n entre los productores, de mercado, o falta de tecnolog\u00eda para envasarlos y transportarlos<\/strong> seg\u00fan las especificaciones internacionales. <\/p>\n Quienes han podido ver esta oportunidad como nicho para desarrollo de mercado local ya desarrollan la oferta de canastas org\u00e1nicas tanto de hortalizas, huevos, l\u00e1cteos, caf\u00e9, hasta mermeladas e infusiones arom\u00e1ticas y hierbas con propiedades medicinales. <\/p>\n El Per\u00fa no es un monoproductor y no deber\u00eda intentar serlo<\/strong>. <\/p>\n Si bien nuestras tierras disponibles para el cultivo no son vastas, su calidad es muy alta. Pero, ese potencial puede ser puesto en riesgo, si se decide sobreexplotarla o cultivar en ella productos que destruyan su equilibrio medioambiental<\/strong>. <\/p>\n Nuestros suelos m\u00e1s f\u00e9rtiles, con el material gen\u00e9tico oriundo, se encuentra en riesgo por diversas razones. Entre ellas tenemos la lotizaci\u00f3n de terrenos para construcci\u00f3n, la priorizaci\u00f3n de la extracci\u00f3n de minerales, el cultivo de productos alterados gen\u00e9ticamente, robo de material gen\u00e9tico, etc. Por ello, proteger nuestra biodiversidad es un imperativo tanto para el presente, como para nuestro futuro<\/strong>.<\/p>\n La gran diversidad en la generaci\u00f3n de productos org\u00e1nicos es una posibilidad de desarrollo real para nuestro pa\u00eds<\/strong>. <\/p>\n Deber\u00edamos empezar a vernos como una peque\u00f1a despensa o boutique de Delikatessen<\/em> que se distinga por la calidad y diversidad de sus productos m\u00e1s que por la cantidad. Una muestra de que nos encontramos en ese camino, es el gran esfuerzo de diversos sectores de la sociedad civil (organizaciones de productores, cocineros, ecologistas, etc.) para fomentar estos cultivos y dar a conocer al mundo la variedad de nuestros productos. <\/p>\n En la d\u00e9cada de 1990, se acu\u00f1\u00f3 el t\u00e9rmino \u201csoberan\u00eda alimentaria<\/strong>\u201d, el cual nos refiere a la necesidad que tienen los pueblos de proteger el equilibrio de su producci\u00f3n<\/strong>, as\u00ed como poder elegir qu\u00e9 tipo de alimentos consumir y evitar la dependencia de otros pa\u00edses. Hoy, sigue siendo de vital importancia la necesidad de proteger esta soberan\u00eda. Si bien importamos parte de nuestro consumo, nuestros pueblos han desarrollado durante siglos, formas de producci\u00f3n sostenible que se pueden beneficiar de la tecnolog\u00eda. <\/p>\n Tanto el Estado como la sociedad civil, deber\u00edan prestar mayor atenci\u00f3n a este sector e invertir en \u00e9l. Es necesario brindar un marco legal que proteja la biodiversidad<\/strong>, as\u00ed como medios y herramientas para la capacitaci\u00f3n y organizaci\u00f3n. Nos referimos no solo a la producci\u00f3n, distribuci\u00f3n, mercadeo y control de calidad, sino tambi\u00e9n a la b\u00fasqueda y creaci\u00f3n de mercados para colocar los productos, en los cuales se trabaje bajo el concepto de \u201ccomercio justo\u201d. <\/p>\n